Esfiha aberta de calabresa e de frango com requeijão na AirFryer

modo de preparo

Esponja:

• 1

  Coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco e a água em uma tigela pequena. Com uma colher, misture bem e cubra com plástico filme.

• 2

  Deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Massa:

• 1

  Coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal em uma tigela grande, e misture bem. Deixe um buraco no meio e coloque a esponja feita anteriormente, a Qualy Cremosa com Sal derretida e um pouco mais da metade do leite. Misture com uma colher e depois use as mãos, adicionando o restante do leite se necessário. Deixe a massa descansar por 5 minutos na bancada, coberta com filme plástico.

• 2

  Sove a massa por 5 a 10 minutos, ou até que a massa esteja lisa e uniforme. Unte uma tigela com Qualy Cremosa com Sal e coloque a massa. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

• 3

  Após o tempo de descanso, divida a massa em 20 porções de cerca de 45g/cada. Faça bolinhas com as porções e coloque-as em uma assadeira untada. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio de calabresa:

• 1

  Em uma frigideira, derreta a Qualy Cremosa com Sal em fogo médio e refogue a cebola até murchar, por cerca de 3 minutos.

• 2

  Adicione a linguiça calabresa picada e cozinhe, mexendo sempre, até dourar.

• 3

  Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos, até amolecer e a mistura ficar bem sequinha, sem excesso de líquido.

• 4

  Retire do fogo, misture a salsinha picada e deixe esfriar completamente antes de rechear as esfihas.

Recheio de frango:

• 1

  Em uma frigideira, derreta a Qualy Cremosa com Sal em fogo médio e refogue a cebola até murchar.

• 2

  Adicione o frango desfiado e metade do requeijão, misturando bem para incorporar os sabores.

• 3

  Retire do fogo, ajuste o sal e adicione o cheiro-verde picado. Deixe esfriar antes de rechear as esfihas.

Montagem e finalização:

• 1

  Pré-aqueça a airfryer ou o forno em temperatura alta e unte uma assadeira com Qualy Cremosa com Sal.

• 2

  Após o tempo de descanso, com a ponta dos dedos, achate cada bolinha sobre uma superfície levemente enfarinhada com o fubá, formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

• 3

  Recheie metade dos discos com o recheio de calabresa e a outra metade com o recheio de frango com requeijão, distribuindo bem até a borda. Para o recheio de frango, coloque o restante do requeijão em tiras sobre o recheio de frango

• 4

  Disponha as esfihas, sem sobrepor, na cesta da airfryer ou na assadeira untada, trabalhando em lotes se necessário.

• 5

  Asse por 10 a 12 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja derretido e borbulhante.

• 6

  Retire com cuidado e repita o processo com as esfihas restantes. Sirva quentes.