Escondidinho à Bolonhesa com Vitor Bourguignon

modo de preparo

Para o Escondidinho:

• 1

  Começar descascando as batatas, cortando elas ao meio e levando para a panela com água fria ainda, sal a gosto e algumas folhinhas de louro.

• 2

  Enquanto as batatas cozinham, vamos começar o bolognesa. Cortar a cebola e a cenoura, também os dentes de alho e o alho poró.

• 3

  Amassar as batatas cozidas quando ainda estiverem quentes e adicionar o queijo mussarela, o queijo coalho e Qualy cremosa.

• 4

  Com a panela ainda quente, misturar e deixar o purê no ponto certo, bem homogêneo e cremoso, e reservar.

• 5

  Refogar e dourar a linguiça toscana com Qualy, e logo após entrar com os legumes, refogar mais um pouco, e entrar com a carne moida, temperos e vinho.

• 6

  Depois que evaporar o vinho, entrar com o tomate pelado e ervas aromatizantes, deixar cozinhar por pelo menos 30 minutos, até reduzir bastante o líquido.

• 7

  Quando já estiver quase pronto, colocar as ervilhas, a salsa picadinha, e misturar.

• 8

  Montar em uma travessa, com camadas de purê e recheio alternadas, adicionar o queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.