Embora as vitaminas não nos forneçam energia, tal como os macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras), elas são extremamente necessárias para auxiliar o nosso corpo a produzir essa energia. Ou seja, se não tivermos vitaminas suficientes, mesmo consumindo quantidades adequadas de macronutrientes, essa produção de energia ficará prejudicada.

Além disso, as vitaminas estão diretamente envolvidas em diversas funções em nosso corpo, como na função imunológica (função protetora).

Responsável pela criação de células do sangue, especialmente as células brancas que fazem parte do nosso sistema de defesa (sistema imune). Também é a mais importante para a nossa visão, pois mantém a córnea clara, lubrifica os nossos olhos e melhora a nossa vista em baixa luz.

Alimentos com vitamina A: fígado, peixe, ovos, leite e derivados, vegetais folhosos verde-escuros, legumes e frutas de cores alaranjadas.

Também conhecida como tiamina, uma das funções da vitamina B1 é ajudar os carboidratos, gorduras e proteínas a serem metabolizados no nosso corpo para produzir energia. Além disso, ela é essencial para o funcionamento do nosso sistema nervoso.

A vitamina B1, assim como todas as vitaminas do complexo B, é hidrossolúvel (solúvel em água) e pouco armazenada no nosso corpo. Por isso, é importante consumi-la todos os dias.

Alimentos com vitamina B1: leveduras, farelo de trigo, cereais integrais e castanhas.

Assim como a vitamina B1, a vitamina B6 ajuda no metabolismo das proteínas, carboidratos e gorduras, ao mesmo tempo que faz o sistema nervoso central trabalhar direitinho.

Alimentos com vitamina B6: levedura de cerveja, fígado e outras vísceras, carne de galinha, cereais integrais, soja e castanhas.

A vitamina B12 desempenha um papel muito importante em vários lugares do nosso corpo, principalmente na produção de células do sangue, em processos do sistema nervoso e, inclusive, no nosso DNA.

Alimentos com vitamina B12: peixes, mariscos, carnes, ovos (gema), leite e derivados.

Os minerais são necessários para crescimento, reprodução e manutenção do equilíbrio entre as células do nosso corpo.

Eles fazem parte de tecidos do corpo humano e estão envolvidos na contração dos músculos e na resposta aos estímulos do nosso cérebro.

Os principais minerais presentes na alimentação são: cálcio, ferro, sódio, potássio, magnésio, zinco e selênio.

Selênio é um mineral com importante atividade antioxidante, que protege nossas células do envelhecimento. Além disso, ele contribui para o nosso sistema imunológico, para o metabolismo da tireoide, e nos protege contra doenças do coração.

Alimentos com selênio: castanha do Pará e rim bovino são considerados as melhores fontes alimentares de selênio. Carne bovina, frango, peixe e ovos também apresentam quantidades importantes desse mineral.

Cada vitamina e mineral tem a sua dosagem recomendada que varia de acordo com a idade e gênero. Portanto, o profissional nutricionista deve calcular de acordo com as necessidades nutricionais de cada um.

Podemos encontrar vitaminas e minerais na maioria dos grupos alimentares, porém cada alimento pode ter quantidades diferentes desses nutrientes. De modo geral, esses micronutrientes estão presentes em frutas, legumes, verduras, carnes, ovos, peixes, leite, queijo, iogurte, cereais integrais e grãos.

A variedade é muito importante na composição da nossa alimentação diária. Pelo senso comum, sabe-se que quanto mais colorida e variada for sua alimentação, mais nutrientes ela provavelmente terá.

Ainda assim, é importante ressaltar que o diagnóstico de deficiência de qualquer nutriente, assim como o ajuste na alimentação para corrigi-la deve ser realizado por um nutricionista.