Taça de Manga com Limão

modo de preparo

Creme de confeiteiro:

• 1

  Em uma panela média, leve o leite e metade do açúcar refinado ao fogo até ferver e desligue o fogo.

• 2

  Coloque as gemas, o restante do açúcar e o amido de milho em uma tigela e bata bem com um batedor de arame até que a mistura fique esbranquiçada. Coloque o leite fervido, ainda quente, nessa mistura, aos poucos, mexendo sempre.

• 3

  Coloque a mistura de leite e gemas na panela e volte ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar, na consistência de um mingau espesso. Desligue o fogo e passe o creme de confeiteiro por uma peneira, para retirar possíveis grumos.

• 4

  Armazene o creme em um pote e coloque o filme plástico tocando no creme, para que não se forme a película, e leve à geladeira.

Manga em calda:

• 1

  Em uma panela pequena, leve a água e o açúcar ao fogo médio para ferver, apenas até que o açúcar esteja dissolvido. Desligue o fogo.

• 2

  Acrescente a manga em cubos, o suco de limão e as raspas de limão, e mexa bem. Coloque a manga e a calda em um pote e leve à geladeira.

Biscoito tuile:

• 1

  Misture todos os ingredientes com um batedor de metal, para obter uma massa mole, bem homogênea.

• 2

  Com duas colheres pequenas, de café, pingue pequenas porções da massa em uma assadeira untada, e espalhe para formar um disco. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 15 minutos, ou até que os biscoitos tuile estejam dourados. Reserve.

Finalização:

• 1

  Monte as sobremesas individualmente em taças, alternando uma camada de biscoito tuile esfarelado no fundo da taça, cubos de manga sem a calda e creme de confeiteiro. Finalize com cubos de manga e um disco de biscoito tuile, coloque as raspas de limão e sirva em seguida.