Rocambole Floresta Negra

modo de preparo

Recheio rocambole:

• 1

  Em um bowl médio, coloque o chocolate derretido e o creme de leite. Misture bem formando uma trufa.

• 2

  No bowl da batedeira, coloque a Qualy Cremosa com sal e bata por 5 minutos ou até que esteja uma mistura fofa e esbranquiçada.

• 3

  Adicione a ganache de chocolate aos poucos e bata até obter uma mistura homogênea.

• 4

  Coloque a cereja picada, misture bem e reserve.

Massa rocambole:

• 1

  No bowl da batedeira, coloque as claras, a metade do açúcar e bata até virar um merengue firme.

• 2

  Reserve.

• 3

  Em um bowl médio, adicione as gemas, a outra metade do açúcar e misture bem com um fouet.

• 4

  Adicione as claras batidas junto com as gemas delicadamente, para não perder aeração. Em seguida, adicione a Qualy Cremosa com sal derretida, alternando junto com a farinha de trigo e o cacau em pó.

• 5

  Depois de agregar todos os ingredientes delicadamente, coloque papel-manteiga em uma assadeira grande antiaderente, de preferência baixa, e espalhe a massa de rocambole formando um retângulo grande.

• 6

  Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 8 minutos ou o suficiente para assar o rocambole.

• 7

  É bem rápido, pois se assar demais, as laterais começam a quebrar quando for enrolar.

• 8

  Polvilhe açúcar na superfície e desenforme delicadamente a massa. Se necessário, passe a faca raspando as laterais.

• 9

  Depois que a massa estiver morna ou fria, espalhe o recheio e enrole delicadamente, formando um rocambole.

• 10

  Leve para gelar por pelo menos 2 horas e sirva em seguida, com as cerejas frescas e o açúcar polvilhado.