Petit Gateau de Milho com Espuma de Mirtillo e Pipoca Caramelizada

modo de preparo

Para a receita:

• 1

  Pré aqueça o forno a 180°c.

• 2

  Coloque o milho de canjica e o pedaço de canela na panela de pressão e cubra com água. Deixe cozinhar por 40 minutos.

• 3

  Em um panela pequena, coloque o mirtilo, água e açúcar e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.

• 4

  Separe 4 claras e reserve.

• 5

  Desligue o fogo do mirtilo, bata no liquidificador e coe. Incorpore as claras e coloque no sifão. Coloque duas cargas de gás.

• 6

  Debulhe as espigas e reserve.

• 7

  Bata no liquidificador as gemas, os ovos inteiros, a Margarina Qualy Cremosa, o leite e o leite de coco. Depois acrescente o milho debulhado, o fubá e o corante amarelo. Coe e reserve.

• 8

  Unte as forminhas com Margarina Qualy Cremosa e fubá. Despeje a massa e coloque para assar a 180°c graus por 13 minutos.

• 9

  Em uma panela coloque o açúcar e deixe derreter até virar caramelo. Adicione o óleo, a Margarina Qualy Cremosa e o milho de pipoca. Mexa até começar a estourar. Tampe e deixe em fogo baixo até estourar toda pipoca.

• 10

  Retire e despeje sobre um tapete de silicone e deixe esfriar. Retire o petit gateau do forno e desenforme ainda quente.

• 11

  Retire a canjica da panela. Retire o pedaço de canela e bata no liquidificador com leite de coco e o açúcar. Coe e reserve.

Montagem:

• 1

  Faça um risco com o creme de canjica no prato e posicione o petit gateau no centro. Decore com pipocas e pingos da espuma de mirtilo.