Panqueca de Porco e Camarão com Purê de Ervilhas e Romanesco

modo de preparo

Para as Panquecas

• 1

  Comece picando uma cebola e dois dentes de alho. Limpe e pique o pernil em cubos.

• 2

  Em uma panela de pressão frite os cubos de pernil com um pouco de azeite. Quando dourar, junte a cebola, o alho e a folha de louro. Frite um pouco e cubra com água e leve para a pressão por 20 minutos.

• 3

  Limpe os camarões.

• 4

  Bata no liquidificador: a farinha de trigo, o ovo, o leite, a Margarina Qualy Cremosa, o sal, o açúcar e os camarões até obter uma massa lisa. Reserve.

• 5

  Descasque uma batata e corte ao meio. Reserve.

• 6

  Separe os cogumelos.

• 7

  Frite em uma frigideira os camarões e os cogumelos com azeite, sal e pimenta do reino, em fogo alto até dourar levemente. Reserve alguns camarões para a decoração.

• 8

  Bata o camarão e os cogumelos no processador pulsando levemente. Reserve.

• 9

  Corte pedaços pequenos do brócolis. Reserve.

• 10

  Em uma panela pequena coloque água para ferver e uma colher de sopa de sal. Quando ferver, coloque o brócolis e deixe por apenas 2 minutos. Retire e coloque imediatamente em um bowl com água gelada.

• 11

  Nessa mesma água, coloque a meia batata. Após 10 minutos coloque as ervilhas e deixe mais 5 minutos.

• 12

  No processador, bata tudo até formar um purê bem liso. Passe na peneira e corrija com sal e pimenta do reino.

• 13

  Após tirar a pressão, desfie o pernil.

• 14

  Junte o pernil com o camarão e o cogumelo processado. Reserve.

• 15

  Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e coloque a massa da panqueca. Deixe secar um pouco e vire. Deixe dourar levemente. Retire e reserve.

Montagem:

• 1

  Recheie a panqueca e faça um corte no meio. Coloque o purê no prato e faça um risco. Posicione as duas metades da panqueca e decore com dois camarões. Coloque pedaços do brócolis e decore com flores.