Bolo de Coco Gelado (1995)

modo de preparo

• 1

  Unte uma forma retangular 30x20cm e deixe o forno aquecido a 180 °C por uns 15 minutos. No liquidificador, coloque os ovos, o leite de coco, leite integral e Qualy. Bata bem por cerca de 2 minutos. Depois acrescente o açúcar e bata novamente até a mistura ficar bem lisinha.

• 2

  Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e misture com o coco ralado. Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela e misture com cuidado usando um fouet ou colher. Por último, adicione o fermento e mexa só para incorporar.

• 3

  Passe a massa para a forma untada e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos, até o bolo assar. Enquanto isso, prepare a cobertura: misture o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado até formar uma calda bem homogênea.

• 4

  Assim que o bolo sair do forno, faça vários furinhos com um garfo, espalhe a calda por cima e finalize com mais coco ralado. Quando esfriar, corte em quadrados, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 3h. Sirva ainda embrulhado para manter a temperatura geladinha.